Σήμερα οι μικρές ζυθυποιίες αυξάνονται και μάλιστα πολλές από αυτές παράγουν εκλεκτές μπύρες με υψηλή ποιότητα και υπέροχη γεύση. Επειδή πάνω από το 90% της μπύρας αποτελείται από νερό για να φτιάξουμε μια εκλεκτής ποιότητας μπύρας θα πρέπει πρώτα να προχωρήσουμε στην ανάλυση του νερού παραγωγής μας.

Περισσότερα...

Με αφορμή την πρόσφατη ανάκληση του παιδικού επιδόρπιου γιαουρτιού Ιταλικής προέλευσης με την ονομασία "Teddi Yogurt Kids Bio”, θεωρούμε υποχρέωση μας ως χημείου να σας ενημερώσουμε για τη γλουτένη και για τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να βρεθεί ακόμα και σε τρόφιμα που κανονικά δεν την περιέχουν.

Περισσότερα...

Με επίσημη ανακοίνωση του ο ΕΦΕΤ μας ενημερώνει ότι μετά από έλεγχος της Περιφερειακής Διεύθυνσης Αττικής, στο προϊόν με την εμπορική ονομασία «IASIS Σοκολατούχο Ρόφημα Choco Slim», σε συσκευασία των 175g ανά τεμάχιο, διαπίστωσε ότι περιέχει, σύμφωνα με τον κατάλογο των συστατικών του, τα μη εγκεκριμένα για τα τρόφιμα συστατικά «Rhodiola rosea» και «ρίζα Gonyak».

Περισσότερα...

Οι υγειονομικοί όροι και οι προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων/ποτών άλλαξαν πρόσφατα, όπως έχουμε αναφέρει και πάλι στο site μας, σύμφωνα με το ΦΕΚ Β' 2161/23.6.2017. Τι πρέπει λοιπόν να έχει οπωσδήποτε μια επιχείρηση τροφίμων/ποτών ώστε να είναι καλυμμένη σε οποιοδήποτε υγειονομικό έλεγχο;

ΠΟΙΟΥΣ ΑΦΟΡΑ: Κάθε επιχείρηση Δημόσια ή Ιδιωτική, κερδοσκοπική ή μη, η οποία ασκεί οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες που συνδέονται με την μεταποίηση, παραγωγή, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά, διανομή, διακίνηση και διάθεση τροφίμων και ποτών.

Περισσότερα...

Το Γενικό Χημείο Έρευνας και Αναλύσεων "Πασιάς-Ραπτοπούλου" σε συνεργασία με τη Webinarium διοργανώνουν εξ' αποστάσεως σεμινάριο εξειδικευμένης χημικής ανάλυσης λιπαρών οξέων με αεριοχρωματογραφία σε έλαια και τρόφιμα. Μετά την επιτυχία του πρώτου κύκλου το σεμινάριο επαναλαμβάνεται την Κυριακή 29 Οκτωβρίου και ώρες 11:00-15:00. Στο σεμινάριο θα περιγραφούν αναλυτικά όλες εκείνες οι κρίσιμες συνθήκες που θα οδηγήσουν σε ασφαλή συμπεράσματα στο κομμάτι της νοθείας και της τήρησης της κείμενης νομοθεσίας καθώς επίσης και σε ισχυρισμούς υγείας που αφορούν Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα σε τρόφιμα. Μέσω πραγματικών παραδειγμάτων με παρουσίαση χρωματογραφημάτων, οι εκπαιδευόμενοι θα αποκτήσουν ολοκληρωμένη εκπαίδευση πάνω στο αντικείμενο της συγκεκριμένης χημικής ανάλυσης. 

Περισσότερα...