Το εξασθενές χρώμιο έχει μπει στη ζωή μας μετά την ανίχνευση του σε διάφορα πόσιμα νερά σε όλη την ελληνική επικράτεια. Με μεγάλη αγωνία ζούνε οι κάτοικοι γύρω από τον Ασωπό στη Βοιωτία, οι κάτοικοι στο Αλεποχώρι, στο Δήμο Μεσσαπίας στην Εύβοια και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Η νομοθεσία αναφέρει μέγιστη περιεκτικότητα ολικού και όχι εξασθενούς χρωμίου τα 50 μg/L. Πρόσφατα όμως έχουν υπάρξει διαφοροποιήσεις ώστε να συμπεριληφθεί και το εξασθενές χρώμιο με χαρακτηριστικό παράδειγμα την περιοχή του Ασωπού στη Βοιωτία στα όρια με το νομό Αττικής. Τι είναι όμως το εξασθενές χρώμιο;

Δείτε επίσης:

Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του

Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης

Τελευταία εβδομάδα εγγραφών στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση και Ποιότητα τροφίμων

7 τελευταίες θέσεις μείνανε στο εξ αποστάσεως σεμινάριο Χημική Ανάλυση Ελεγχος Ποιότητας τροφίμων

Το χρώμιο απαντάται σε δύο μορφές, το τρισθενές και το εξασθενές χρώμιο. H χημική συμπεριφορά και η βιολογική δράση των δύο διαφορετικών μορφών χρωμίου είναι εντελώς διαφορετική. Το Cr (III) φαίνεται να έχει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος σε συνδυασμό με την ινσουλίνη, ενώ το Cr (VI) έχει τοξικές και καρκινογόνες επιδράσεις λόγω του ισχυρού οξειδωτικού του δυναμικού και την εύκολη διείσδυση του στις κυτταρικές μεμβράνες. Έτσι, το εξασθενές χρώμιο βλάπτει τα μακρομοριακά κύτταρα, όπως είναι οι πρωτεΐνες και το DNA. Η καρκινογένεση έχει αποδειχτεί πειραματικά με μελέτες που έχουν γίνει σε αρουραίους. Παρ'όλα αυτά η Ευρωπαϊκή Αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων με πρόσφατη έκθεση της θεωρεί ότι δεν υπάρχει κίνδυνος από την περιεκτικότητα εξασθενούς χρωμίου σε νερά στην Ευρώπη μετά από τα αποτελέσματα που συνέλεξε από διάφορες μετρήσεις που πραγματοποιήθηκαν.

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλούμε συμπληρώστε την παρακάτω Φόρμα Επικοινωνίας ή καλέστε μας στο τηλέφωνο 2231 2231 99 από 9:00 έως 17:00.

Επιμέλεια σύνταξης: Ιωάννης Πασιάς - Διδάκτωρ Χημείας του Πανεπιστημίου Αθηνών

Author: Πασιάς ΙωάννηςWebsite: https://pasiaslab.gr/

Τεχνικός Υπεύθυνος Γενικού Χημείου «Πασιάς - Ραπτοπούλου», Επιστημονικός συνεργάτης Webinarium

Ειδικότητα:

Διδάκτωρ Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Περισσότερα άρθρα του συντάκτη:

• Νέα μεγάλη δημοσίευση του χημείου μας για το μέλι, την ποιότητα και την αυθεντικότητα του
• Τι μας δείχνει η ενεργότητα διαστάσης στο μέλι και γιατί είναι τόσο κρίσιμη για την αγοραστική αξία του μελιού;
• Διαφυλλικές παρεμβάσεις θρεπτικών συστατικών στην ελιά ανάλογα με το τι θέλουμε να πετύχουμε
• Χλωρικά σε μέλι, ανώτατα όρια και πηγή προέλευσης
• Το φαινόμενο της"τάπας" στη τομάτα και σε άλλα φυτά

Twitter